兵庫県内にある食肉に携わる小売店や卸売店などが会員となり、「食肉の安全・安全な提供」に向けた、食肉の衛生管理や食品表示の講習会の実施や経営に関する支援などの活動を行っています。

兵庫県食肉生活衛生同業組合は昭和33年に設立されました。前身の兵庫県食肉環境衛生同業組合の時代から半世紀以上の歴史をもつ組合です。
食肉産業の発展と併せて、消費者への「食肉の安全・安心な提供」に向けた取り組みを続けています。

食品衛生法の改正で、すべての食品事業者に「HACCPに沿った衛生管理」が義務付けられています。「HACCPに沿った衛生管理」には事業規模や取扱食品の特性に応じて、2種類に分かれており、大規模な事業者に「HACCPに基づく衛生管理」小規模な事業者には「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を行うようにとされています。